大黄鱼的家常做法 ，大黄鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 喜沙扣肉的法重做法
2. 重庆喜沙扣肉的正宗做法
3. 江米扣肉是哪里的特色

喜沙扣肉的做法

做法 ：做法是葱切片
 。姜切片
。庆扣锅中加水 ，家常放入葱、步骤姜 、重庆做法花椒、扣肉糖。法重加入酱油
、盐、鸡精。

将五花肉煮熟捞出。

将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中。炸熟取出切片。蒸锅中蒸20分钟即可 。蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。

蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖 、葡萄干，橘丝等装饰即可 。

重庆喜沙扣肉的正宗做法

1．带皮五花肉一大块，烧开水 ，放进去煮至用筷子能插入
，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼
，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松  ，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散
，油面平静）
，把整块肉的皮朝下放入锅中炸 。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火 ，把肉皮炸黄捞出沥干油
。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份 。

4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。

5．梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出  。

6．取一小碗 ，加南乳两块 ，白糖、老抽、生抽
、米酒、八角粉 、盐等用少许水调均，按自己口味调好味 ，锅里放油，烧热 ，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开
。煮好后
，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

扣肉

7．取一碟子扣在碗上
，倒转过来，将碗里的汁倒出来 ，烫些青菜围边
，取出碗 。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡 ，淋在扣肉上
，大功告成

江米扣肉是哪里的特色

扣肉，又叫烧白，在我国各大菜系中都有相应的做法，有四川的甜烧白，重庆的大刀烧白 ，浙江的梅干菜扣肉，广东的芋头扣肉等等 。江米又称糯米，在传统中国食谱中 ，糯米能补中益气 、和胃止泻
。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕 、粽子
、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品 。淮扬名菜江米扣肉是江浙地区中档宴席经常点的菜肴
。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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